2014年03月10日

落とした食べ物の5秒ルールが正しかったことが科学的に証明される ― 英国アストン大学


3秒または5秒以内なら床に落とした食品を食べても大丈夫? 嘘か本当かよくわからない「3秒ルール」もしくは「5秒ルール」だが、習慣的に実践している人が少なくないはず。これ、実は万国共通のルールである。英語ではfive-second ruleと言い、日本語の「5秒ルール」とまったく同じ意味を持つ。

これまで、「5秒ルール」には科学的な根拠がないとされてきた。たとえば、日本語版Wikipediaの「5秒ルール - Wikipedia」の項は以下の文言で始まっている(2014年3月10日現在)。

5秒ルール(ごびょうルール)とは古くから存在している迷信である。食品については日本だけでなく北アメリカからイギリスまで世界的規模で認知されている、食品などを区別する法則である。




だが、この慣習的ルールの正当性を裏付けるべく、大まじめな研究に取り組んだ研究者たちが英国アストン大学にいる。微生物学者のアンソニー・ヒルトン教授率いる研究チームでは、種類の異なる食べ物を種類の異なる床に落とし、5秒以内と5秒経過後で病原菌の付着量に違いがあるかどうかを詳しく調査したのだった。

「床に落とした食品を食べることに感染のリスクが伴うことは事実です。特に、どの種類の細菌が存在するかが重要となります」ヒルトン教授は言う。「しかし、今回の研究では、5秒ルールが長年習慣化している皆さんに安心してもらえる結果が出ました」

この研究で実施した実験の概要は以下のとおり。

  • 食品への付着を調査した病原菌: 大腸菌、黄色ブドウ球菌

  • 床に落とした食品: トースト、パスタ、ビスケット、粘りけのあるスイーツ

  • 床の材質: カーペット、ラミネートフローリング材、タイル

  • 落としてから回収するまでの時間: 3秒〜30秒


これらの実験の結果、時間が長いほど多くの病原菌が食品に付着することがわかった。そして、5秒以内なら大丈夫な可能性が高いことが明らかになったわけである。

「室内の床表面から食品への細菌の付着率が意外なほど低いことを示すエビデンスが得られました」ヒルトン教授は言う。「実際に最もリスクが低い床材はカーペットだとわかりました」

ビスケットのように乾いた食品ならまだ安心な感じがするが、この実験では、パスタやスイーツなど、湿り気のある食品についても「5秒ルール」が通用することも確認している。だが、湿り気のある食品の場合、5秒を過ぎると細菌が付着するリスクが高まるという。

また、床の材質も重要なファクターとなる。湿り気のある食品に細菌が付着する可能性が最も高いのは、ラミネート床またはタイル床の場合だとわかった。上記の教授の言葉にあるように、最も安心なのはカーペットということになる。

ま、カーペットと聞いて眉をしかめる人もきっといるはずだ。だが、この実験では、イエダニやハウスダストなどを考慮せず、大腸菌と黄色ブドウ球菌だけを対象としている。カーペットよりフローリングに落ちた食品の方が安心して食べられそうな気がするのは私だけではあるまい。

なお、この話題、いかにも既存メディアや大手サイトで取り上げられそうなネタだが、この話を掲載している英国のThe Timesが記事を有料制にしているため、購読者以外はソースを途中までしか参照できない。ところがググってみると、有料閲覧制のニュースサイトの記事をほぼ全文転載していると思われる記事がインドのニュースサイトで見つかったので、そちらを参照してこの偉大なる研究結果を紹介した次第。




■Source: Scientists prove the `five-second` rule

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この記事へのコメント

1. Posted by 俺   2014年03月10日 22:20
飴をカーペットに落とした時の悔しさは、異常。
2. Posted by ワイ   2014年03月11日 01:07
飴ならよく洗えばいいやん
3. Posted by で   2014年03月13日 07:49
落としてから2秒で食ったとしても、腹の中で5秒経過したらどうなるの
4. Posted by 名無し   2014年03月13日 22:55
>>3
お前の体絨毯なの?
5. Posted by     2014年03月14日 18:16
確かこれ日本の大学も実験してなかったっけ
で、正しいと実証されてたような
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